Jobs2022-07-19T14:44:17+02:00

Chef de Cuisine

5* Hotel in Köln mit sehr gutem Service im Bereich a la Carte und Bankett.

Das Luxus-Hotel befindet sich in unterschiedlichen Gebäuden in denen 230 luxuriöse Zimmer und Suiten integriert sind.

3000 m² großen Spa- und Wellnessbereich.

1 Restaurant mit 14 Gault Millau Punkten und regionaler Küche

1 italienischem Restaurant und Sushi vom Meister.

1 Gourmet-Restaurant, das mit einem Michelin Stern und 17 Gault Millau Punkten. Sonnenterrasse mit 100 Sitzplätzen, Bar und Strand- Bar, Zigarren- Lounge.

Anforderungsprofil

Verantwortung für den gesamten operativen und administrativen Küchenbereich.
Frühstück, Bankett, Restaurant, Bar, Room Service, und Stewarding.
Einteilen, führen und motivieren der Küchenbrigade, Menüerstellung unter Berücksichtigung von saisonalen Aspekten, Vielfältigkeit sowie Gästeanforderungen sowohl für den a la carte Bereich als auch den Bankettbereich
Bestellwesen für alle Food und Non-Food Artikel.
Selbständige Budgetierung und Kalkulation aller angebotenen Speisen in den verschiedenen Outlets.
Eigenständige Erstellung des Jahresbudgets für den Verantwortungsbereich.
Implementierung eines Qualitätsmanagementsystems.
Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsstandards nach HACCP-Gesichtspunkten.
Gewährleistung der Ausbildung im Zuge des Ausbildungsrahmenplanes.

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